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    桿秤師傅潘賢安57年打造“良心秤”

    www.utsuyumiko.com2014年08月22日來源:瑞安日報字體:

      制作秤桿第一步,打磨木坯,要做得又滑又直

      桿秤的各種配件

      用鉆在桿上鉆出小洞,用來釘“星”

      用砝碼檢測桿秤的精確度

      當下,國家規定在商場、超市等場合禁止使用桿秤,但是桿秤僅在市場上基本消失,沒在生活中完全消失,在我市仍有人堅守這一行。

      兩頭厚銅皮,金黃發亮,棕紅色的秤桿筆直細長,銀色的星花密密麻麻、整整齊齊。這樣一副桿秤,攜帶方便,使用簡單,是以前許多瑞安生意人的必備工具。隨著電子秤的普及,如今還在做桿秤的人已經很少了,一些年輕人甚至不會用這種傳統的桿秤。

      在塘下上馬村,有位桿秤師傅名叫潘賢安,他做桿秤有57年了。從當年的生意興隆到如今的門前冷落,潘師傅心平如秤,坦然面對:“經濟發展了,大家生意越做越大,桿秤再大也不夠用了。”

      家家戶戶用得著 做秤肯定錯不了

      潘賢安今年72歲,身板結實,頭發花白,兩只胳膊又粗又壯,能搬起碗大的鐵砝碼。遺憾的是年紀大了,眼睛不大好,工作時要戴上老花鏡,做桿秤可是細致活兒,容不得半點兒疏忽。他的店開在上馬村新華西路菜場口,店里一邊擺著十幾臺電子秤,都包著塑料膜;另一邊的墻面上掛著十幾桿桿秤,落了不少灰塵。

      潘師傅老家在上望九里,祖上都是莊稼漢,他是家中獨子。15歲那年,父親希望他能學門手藝,潘師傅的舅舅是做桿秤的,在莘塍直洛輪船碼頭那兒有家小店。塘河上客商南來北往,各行各業都離不開秤,“做這行肯定錯不了。”潘師傅回憶說。

      第一年,潘賢安給舅舅打下手:削木胚,磨銅鈕,就是沒機會做秤。一起干活的幾位徒弟難免有點抱怨,他舅舅笑著說:“你們這會兒算不錯了,我當學徒的時候,第一年要給師傅家抱孩子、燒水、做飯,連秤桿都看不到。”潘師傅聽了,就踏踏實實得做了下來。一學3年,他覺得自己可以出師了,但家里窮,沒本錢開店。舅舅就給他做了一副“銅擔”,走街串巷修秤。

      挑著“銅擔”走街巷 做桿秤前先修秤

      “過去交通不便,很多桿秤都是挑‘銅擔’的過來賣的。”今年50多歲的的吳女士在下馬村菜場口賣菜,她說,挑“銅擔”是以前窮工匠常做的生計,行頭就是一根扁擔挑兩個木箱子,一頭放著風箱,另一頭放著炭爐、板凳和鐵鉗錘子之類的工具。他們邊走邊吆喝,有賣秤也有修秤的。“銅擔”師傅在大家眼里是“多面手”,誰家的銅鎖、雨傘、剪刀、手電筒壞了都會拿過來,師傅現場架爐燒火直接修理。桿秤不容易壞,修修補補能用十幾年。她拿著手里的秤說,這是她婆婆以前賣菜的時候用的,用了20多年了。

      有的桿秤現場修不完,可以讓銅擔師傅帶回家修,下次來的時候帶過來,靠的是信譽。潘師傅那時年輕,會報上舅舅名號,顧客一聽是直洛釘桿秤的師傅,就知道是哪家了,會放心很多。

      改革開放百業興桿秤生意很紅火

      挑了一年“銅擔”后,潘師傅在場橋開了店。開店前,要先請石匠打一套石頭砝碼,重量要和別家的桿秤店一樣,這是標準。上世紀80年代中期,市里給做桿秤的發了標準鐵砝碼,不用自己做石頭砝碼了,但是做秤的標準沒有低過。潘師傅說,賣出去的秤,顧客會拿著到菜場上比較,如果不準就會找上門來。潘師傅回憶,有一年,有位客人買了秤后還要他再給配一個重一點的秤砣。他連忙擺手,一個桿秤就配一個秤砣,“做缺斤少兩的秤,我認識的人里面沒干過這種事!”

      上世紀七八十年代,改革開放,瑞安百業初興,他手藝不錯,最大能稱15斤的小秤一天能做兩桿,最大能稱150斤的大秤三天做一桿,一年到頭不愁賣。上世紀70年代,一桿小秤能賣2元錢,這在當時算是很不錯的收入。那時候也沒有做廣告這回事,但是他的店先后從場橋搬到大典下,從大典下又搬到上馬,老顧客總能找到他。

      一根桿釘三百星沒有阿拉伯數字

      潘師傅介紹,瑞安本地做桿秤,秤桿以楠木為主,先要陰干3年以上,日曬雨淋不變形,然后刨出桿胚,一定要直。秤鈕和鉤要用銅做,鐵的容易生銹。秤桿先用角尺量出刻度,用小鉆在桿上鉆出針尖大的小洞,再把鋁絲釘進去,這是桿上的“星”了,一根衡量15斤重的桿秤要釘大約300顆星,位置要精確,程序很繁復,這也是這行叫“釘桿秤”的由來。小秤逢整數刻度就敲長一點,大秤可以敲出大寫的“柒、捌、镹”等,但都不用阿拉伯數字。也有大戶人家,喜歡在50斤的位置刻個“福”、100斤刻個“壽”之類,或者刻吉祥圖案,這些都可以定做。

      桿秤前后包上厚銅皮,起保護作用,最后在桿上刷漆,木頭的紅色就顯了出來,“兩頭銅,中間紅,銀星點點到桿頭。”桿秤種類很多,最常用的,是賣菜用的十五斤的秤。中藥店的銅盤秤最小,一根筆那么長,可以秤六兩的東西。做生豬買賣的人用的秤最大,比扁擔還長,能量三四百斤,用的時候要用扁擔抬。

      做桿秤養大孩子留著手藝做紀念

      但是,即使是稱400斤東西的大秤,恐怕現在也有點不夠用了。筆者詢問了幾位到潘師傅店里的年輕人,二十多歲的薛先生說“我小時候父母賣海鮮,幾斤幾斤地賣,一根秤桿就夠用了,現在生意做大了,成百上千斤地賣,用桿秤怎么挑得完?”“時間就是金錢,用電子秤,價格直接出來,比桿秤省事多了。”薛先生的同伴說。

      潘師傅說,三十多年前,瑞安城關西門、硐橋頭;莘塍橋頭、直洛;塘下鮑田各有一兩家賣桿秤的,現在就市區西門、南門還有,一些五金店里的桿秤大多是外地的。“150斤的秤,一年賣不出5桿。小秤一個月能賣四五桿就算不錯了。”一副桿秤一百多元,一臺電子秤不到兩百元,生意做大了,人們更愿意多花點錢買個方便,F在買桿秤的,大多是賣西瓜的,西瓜用船運,磅秤放不穩,桿秤不受影響;再就是有人搬新家,按風俗要備上扁擔、桿秤等。

      不過,這幾十年來,靠著釘桿秤的手藝,潘師傅夫妻養大了3個兒子,孩子們本來也學過釘桿秤,但后來都有自己的事業。老兩口子孫滿堂,也不缺錢,買的人少,他心里仍然很平靜,現在堅持做桿秤就是想把手藝留著,也紀念那段紅火的日子。(實習生 繆星象)

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      輕鉤內鈕看秤邊 重鉤外鈕看秤背

      采訪中,很多市民表示不懂得怎么桿秤?記者請潘師傅詳細講解了一番。

      以常用的15斤桿秤為例,秤頭附近有兩個銅鈕,一個靠外,一個靠內。秤桿上的刻度也有兩條,一條在秤邊(桿側面),一條在秤背(桿上方)。秤邊的刻度從零到三斤半(1750克),每顆“星”表示一兩(50克),稱三斤半以內的東西時,要鉤住靠內的那顆銅鈕,滑動秤砣直到秤平,這時候秤桿側面的刻度就是東西的重量。

      秤背的刻度從三斤起到十五斤,每顆星代表二兩(100克),秤時要鉤住靠外的銅鈕,看秤背面的刻度?偨Y起來就是:輕鉤內鈕看秤邊,重鉤外鈕看秤背。其他大小的桿秤用法類似,只是刻度代表的重量不同。

     

    (編輯:賈潔楠)

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